Insalata Mista con Salmone
Salmone marinato, pomodori, olive, cetrioli, yogurt greco, erba cipollina, aglio, lime.
Insalata Verde con Pomodori e Olive
Insalata verde con pomodori e olive.
Carpaccio di Polpo
Salsa gazpacho, maionese di polpo, rughetta, iceberg, pomodoro, olive.
Carpaccio di Manzo con Sale e Olio
Carpaccio di manzo con sale e olio.
Carpaccio di Manzo da Nord a Sud
Salsa al gorgonzola, tarallo napoletano, carciofini.
Salmone Fusion con Mela Verde
Salmone marinato e scottato, salsa pistacchio, ponzu, gel di mela verde e yuzu.
Tartare di Manzo
Spuma di parmigiano, erba cipollina, tuorlo d'uovo marinato.
Polpo
Polpo arrosto, insalatina di patate sedano e pomodoro, pomodori confit, spuma di patate affumicata, chips di pane carasau.
Calamaro
Fettuccina di calamaro, coulis di melone, cubetti di melone, polvere di prosciutto crudo, lardo di colonnata, verdure croccanti.
Capasanta Grigliata
Crema di cavolfiore, gel allo yuzu, brodo giapponese, anelli di cipollotto croccanti, cavolfiore rapé.
Polpetta di Manzo
Carne di manzo, pane, aglio, prezzemolo, pepe, parmigiano, senape, scorza di limone, salsa agropiccante.
Sfoglie di Patata Fritta
Patate fritte con maionese allo yuzu e sesamo wasabi.
Supplì di Pomodoro e Mozzarella
Crocchetta di Patate e Pecorino
Fiore di Zucca, Acciughe e Mozzarella
Bocconcini di Pollo in Panko Fritto